Eidotter Zum Video

Eidotter besteht aus ungefähr 48 % Wasser, 33 % Fett und besitzt eine Vielzahl an hochwertigen Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen.

Der immerzu verteufelte Anteil an Cholesterin ist bedeutend, aber keineswegs schädlich, wenn in gesunden Maßen genossen. Im Gegenteil. Das im Eidotter enthaltene Lecithin ist uns besonders als Emulgator beim Herstellen von Emulsionen wie Mayonnaise, Sauce Hollandaise, Süßspeisen, Cremes und Speiseeis behilflich.

Gemeinsam mit Beef Tatare ein besonderer Genuss ist Eidotter in vielerlei Hinsicht wertvoll.

Auch in Teigmassen mit Zucker schaumig geschlagen erfüllt Eidotter seinen Zweck und ohne ihn würde es auch keine Salzburger Nockerl geben. Eidotter ist also super! Egal ob für unseren Körper, oder in der Küche.