Kalbsvögerl Zum Video

Kalbsvögerl sind ausgelöste Fleischstücke aus der hinteren Kalbshaxe, die sich besonders zum Braten, als paniert als Schnitzel oder auch zum Grillen eignen.

Kalbsvögerl sind besonders saftig und mit wenig Sehnen und Flachsen durchzogen. Das Fleisch benötigt eine längere Garzeit.

Kalbsvögerl werden gerne für das bekannte Gericht Osso bucco alla milanese verwendet.