Lachsschnitte auf grüner Pfeffersauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Lachsschnitten würzen und in Olivenöl auf der Hautseite bei schwacher Hitze anbraten. Öfters mit Fett übergießen und mit Zitrone säuern. Für 5 Minuten weiterbraten. Bei mittlerer Schiene bei 200 °C im Backrohr in der Pfanne 8 Minuten fertiggaren & warmstellen.
  2. Für die Pfeffersauce den Weißwein bis auf das Minimum einreduzieren, mit Fischfond aufgießen, Obers einmengen & weiterköcheln lassen. Würzen und die grünen Pfefferkörner beigeben.
  3. Vor dem Anrichten die kalte Butter einrühren, damit die Sauce bindet. Auf einem Teller die grüne Pfeffersauce gießen & die Lachsschnitte darin platzieren.

Tipp

Ob schwarzer, roter, weißer oder grüner Pfeffer, die Körner kommen immer vom gleichen Strauch, nur der Erntezeitpunkt variiert. Grüner Pfeffer sind die unreifen Früchte, die vor allem in Salzlake oder Essig eingelegt angeboten werden.

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14 Kommentare „Lachsschnitte auf grüner Pfeffersauce“

  1. marwin
    marwin — 27.5.2023 um 10:35 Uhr

    sehr guter Geschmack

  2. Koni5099
    Koni5099 — 9.11.2019 um 11:40 Uhr

    Muss ich unbedingt mal probieren!

  3. monikalack
    monikalack — 23.11.2015 um 20:28 Uhr

    sehr gut

  4. edith1951
    edith1951 — 10.11.2015 um 08:46 Uhr

    sehr lecker

  5. zorro20
    zorro20 — 28.10.2015 um 11:27 Uhr

    köstlich

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