Häuptelsalat mit Kohlrabi-Apfel-Rohkost
5–15 MIN
Eier-Koch
Maronispätzle
Zutaten
Zubereitung
- Mehl und Kastanienpüree mit Eiern vermengen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Nockerln durch ein Nockerlsieb direkt in das kochende Wasser einkochen. (Oder von einem Schneidbrett ins kochende Wasser schaben.) Aufkochen lassen, abgießen und je nach weiterer Verwendung abschrecken und/oder in Butter schwenken.
Tipp
Tipp: Wenn Sie für Ihre Nockerln Dinkel- oder Weizenvollkornmehl verwenden, so könnte eine erhöhte Flüssigkeitszugabe notwendig sein.
Lassen Sie den Nockerlteig durch die Zugabe von zerlassener Butter, Öl oder Kernöl noch geschmeidiger werden.
Habs mit Vermicellepürée ausprobiert, war lecker.
Köööstlich, haben wir letzten Sonntag zum 1. Wild dieses Jahres geschmaust!!!!
Kann man da statt Kastanienpüree einfach Kastanienmehl nehmen?
Liebe Bruckmaier, wir haben das Rezept nur in dieser Form probiert. Wenn das Püree durch Kastanienmehl ersetzt wird, ist eventuell etwas mehr Flüssigkeit oder Öl notwendig - wir würden uns sehr über Ihren Erfahrungsbericht freuen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
lecker