Mango-Pomelo Dessert
15–30 MIN
Eier-Koch
Nudeln mit weissen Trüffeln
Zubereitung
- Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
- Dirk Decius's Menü: Nudeln mit weissen Trüffeln (Entrée), Hühnerkraftbrühe mit schwarzen Trüffeln (Suppe), Seezungenfilet mit weissem Trüffelschaum (Zwischengang), Kalbsfilet mit schwarzer Trüffelsauce (Hauptgang), dazu Rahmwirsing und Kartoffelplätzchen, Käsetrüffel (Käse), 2 Kugeln Nougat-Pralinen-Eis mit Vanillesauce und Früchten nach Jahreszeit als Verzierung (Dessert)
- Nudeln machen, Schlagobers und Geflügelbrühe zur Hälfte kochen und mit Salz, Pfeffer und Trüffelsaft nachwürzen. Schlagobers dazugeben und kurz aufwallen lassen.
- Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit der Sauce begießen. Trüffelscheiben als Garnitur.
- Man kann ebenfalls bereits gekochte Nudeln in der Sauce erhitzen (schmeckt noch besser!)
- Weißwein hierzu:
- Erbacher Reinhell (1989), Weissburgunder und Chardonnay, Spätlese, trocken, Schloss Reinhartshausen, Rheingau
- oder
- Il Marzocco (1989), Barrique, Chardonnay, Avignonesi, Toskana
