Quiche Lorraine

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Quiche Lorraine Butter, Mehl, Eidotter und Salz schnell zu einem Mürbteig zusammenkneten und ca. 1/2 Stunde in Folie gewickelt im Eiskasten ruhen lassen.
  2. Speck würfeln, in einer Bratpfanne Butter auslassen und den Speck knusprig rösten. Mit dem Bratenfett eine Tortenspringform (Durchmesser 260 mm) bzw. eine Quiche-Form auspinseln.
  3. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auswalzen und die Form damit auskleiden. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand arrangieren. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Schinken in Streifchen zerkleinern. Schinken und Speckwuerfel auf dem Teig auftragen.
  5. Crème fraîche, Eier und Sauerrahm ordentlich verrühren und kräftig mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Menge über die Schinkenfüllung geben und die Quiche Lorraine auf der mittleren Einschubleiste im aufgeheizten Ofen bei 200 °C in 55-60 Min. hellbraun backen.

Tipp

Quiche Lorraine ist ein Klassiker der Französischen Küche!

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13 Kommentare „Quiche Lorraine“

  1. lydia3
    lydia3 — 5.3.2016 um 10:18 Uhr

    Manchmal nehme ich auch einen fertigen Blätterteig, wenn es schnell gehen soll. Schmeckt auch sehr gut

  2. Pesu
    Pesu — 30.8.2024 um 17:41 Uhr

    Sehr gut

  3. franziska 1
    franziska 1 — 2.3.2021 um 16:36 Uhr

    schmeckt sehr gut

  4. Koni5099
    Koni5099 — 19.5.2019 um 05:45 Uhr

    Eine wahre Gaumenfreude!

  5. Illa
    Illa — 25.9.2015 um 16:33 Uhr

    gut

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