Worcester-Rindfleisch
>60 MIN
Eier-Koch
Rindsrouladen in Senfsauce
Zubereitung
- Für die Rindsrouladen in Senfsauce den Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die Rindschnitzel aufbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Auf jedes ein Blatt Schinken geben und den Porree darauf verteilen.
- Die Rouladen fest einrollen und mit Roladennadeln fixieren.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Rouladen portionsweise darin rundherum anbraten.
- Mit der Rindsuppe aufgießen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Die Rouladen dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die Crème fraîche mit dem restlichen Senf verrühren und in den Bratensaft einrühren. Mit dem Vermouth verfeinern.
- Die Rindsrouladen noch einmal in die Senfsauce legen und servieren.
Tipp
Zu den Rindsrouladen in Senfsauce passen hervorragend Spiralnudeln, da sie die meiste Soße aufnehmen.
