Wildragout mit Kletzenknödel und Apfelrotkraut
>60 MIN
Profi-Koch
Schinken-Käse-Ciabatta
Zubereitung
- 1. Brotenden zurechtschneiden. Brot in 4 dicke Scheibchen schneiden. In jede Scheibe eine Tasche schneiden. Käse von der Rinde befreien. Käse und Schinken halbieren. Brote mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken, Käse und 1/2 Tl Petersilie befüllen.
- 2. Eier und Milch mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben darin 20 Min. einweichen. Öfter auf die andere Seite drehen.
- 3. Blattsalat reinigen, abspülen und klein zupfen. Zitrone abspülen, Schale abraspeln und Saft ausdrücken. Salz, Saft, Schale, Pfeffer und Zucker durchrühren. Öl und 1 Tl Petersilie unterziehen.
- 4. Salbei abspülen, Blättchen abzupfen, in Streifchen schneiden. Küchenkräuter-Butter erhitzen. Salbei darin andünsten, herausnehmen. Brote von jeder Seite in etwa 2 min kross rösten. Mit Blattsalat und Salatsosse anrichten und vielleicht garnieren.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Urlaub am Teller