Weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne
30–60 MIN
Eier-Koch
Schneenockerl auf homemade Vanillesauce
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Schneenockerl 4 Eiweiß mit 125 g Kristallzucker steif schlagen. Im Milchbad oder im Dampfgarer bei 80 Grad pochieren. Für die Vanillesauce 300 ml Liter Milch und 100g Zucker mit der Vanilleschote erhitzen. 4 Eidotter mit 200 g Milch mischen und in die warme Milch einrühren. Langsam erhitzen bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Schnell vom Herd nehmen, weiter rühren bis die Sauce etwas überkühlt ist und mit den Schneenockerl servieren.
Vielleicht mit karamelisierten zucker
Sehr kreativ
sehr gutes Dessert
Wie lange muß man die Schneenockerl bei 80 Grad im Dampfgarer ziehen lassen?
würde mich auch interessieren, diese Verzierung.