Eierblumensuppe mit Paradeiser und Rindfleisch
30–60 MIN
Eier-Koch
Spaghetti mit Muscheln
Zubereitung
- Die Paradeiser abspülen, blanchieren (überbrühen), häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- Die Muscheln unter fliessendem Wasser ausführlich bürsten, geöffnete Muscheln auslesen. Den Wein zum Kochen bringen und die Muscheln darin zirka 8 min gardünsten, bis sich die Schalen geöffnet haben.
- Die Muscheln auspulen und warm halten.
- Zwiebeln und Knoblauch enthäuten und klein hacken. Im Olivenöl glasig weichdünsten. Mit Muschelsud löschen und die Paradeiser hinzfügen. Etwa 10 min vor sich hin leicht wallen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Spaghetti nach Wahl al dente oder evtl. weich machen.
- Petersilie abschneiden und unter die Sauce Form. Als nächstes kommen die Muscheln dazu. Die Sauce von Neuem kurz zum Kochen bringen und die fertigen Spaghetti einrühren. Dazu passt frisches Baguette mit Weiss- bzw. Rotwein, jeweils nach Vorliebe.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
