Eierspeis spanischer Art
15–30 MIN
Eier-Koch
Speck-Grießdukaten
Zubereitung
- Für Speck-Grießdukaten Fenchel, Schalotte sowie Speck sehr fein hacken und in heißer Butter hell anschwitzen. Grieß einrieseln lassen und glasig andünsten. Milch zugießen und so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen. Ei sowie Dotter einarbeiten und die Masse kalt stellen. Aus der Masse 16 kleine Kugerl formen, flach drücken und in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb braten. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
gut!
toll
Ich könnte mir diese Grießdukaten auch als Suppeneinlage vorstellen.