Batzltörtchen
>60 MIN
Profi-Koch
Stifado
Zubereitung
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden sowie salzen und pfeffern. Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und nacheinander jeweils ein Viertel der Fleischstücke darin rundum kräftig anbraten und wieder herausheben (sonst zieht das Fleisch zuviel Wasser und wird gedünstet statt gebraten). Gesamtes Fleisch zugeben, Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Suppe und Rotweinessig ablöschen sowie Zimtstange hinzufügen. Nun das Fleisch bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde lang schmoren, dabei wiederholt umrühren. Dann die (nicht geschnittenen) Schalotten hinzufügen und mindestens weitere 30 Minuten lang schmoren, bis Zwiebeln und Fleisch weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst unmittelbar vor dem Servieren Feta und gehackte Petersilie darüber streuen.
Tipp
GARUNGSZEIT: je nach Fleischqualität 1 1/2-2 Stunden
BEILAGENEMPFEHLUNG: Fladenbrot oder Reis
sehr bekömmlich
toll