Wintergrillen - Krustenbrat’l aus dem Dutch-Oven

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Krustenbrat’l aus dem Dutch-Oven Kümmel und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Knoblauch fein hacken. Kümmel-Pfeffer-Mischung mit Salz, Knoblauch und Senf abrühren.
  2. Die Schwarte des Schweinsbauchs mit einem scharfen Messer rhombenförmig einschneiden – nur die Schwarte, das Fleisch unversehrt lassen. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und mit der Schwarte nach oben in den Dutch-Oven legen. Zwiebel vierteln und neben dem Fleisch verteilen. 1 ½ Stunden bei geringer Oberhitze garen. Erst dann neue Glut auf den Deckel schöpfen, damit die Kruste schön knusprig wird. (Insgesamt brauchen Sie etwa 11 Grillbriketts für den Deckel und 8 für die Unterhitze. Das Krustenbrat’l in Scheiben schneiden und auf geschnittenem, frischem Bauernbrot anrichten.

Tipp

Geben Sie auch getrockneten Thymian und Majoran zur Gewürzmischung für das Krustenbrat’l.

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16 Kommentare „Wintergrillen - Krustenbrat’l aus dem Dutch-Oven“

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 2.5.2016 um 12:46 Uhr

    WENN EAS ÜBRIG BLEIBT ---- KALT ESSEN

  2. asrael
    asrael — 8.10.2023 um 11:36 Uhr

    Habe es ausprobiert und schmeckt mir

  3. marwin
    marwin — 25.6.2021 um 11:28 Uhr

    Schmeckt nicht nur beim Wintergrillen sondern auch jetzt im Sommer.

  4. Robbie3099
    Robbie3099 — 21.3.2019 um 03:53 Uhr

    Eine wahre Gaumenfreude

  5. kratky
    kratky — 6.7.2016 um 09:11 Uhr

    Klingt gschmackig --- die Größenangabe des Dutch ovens wäre hilfreich um den Kohlebedarf entsprechend ermitteln zu können

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