Schlanke überbackene Schinkenfleckerl
30–60 MIN
Eier-Koch
Wita Baniza - Ringfoermiges Blätterteiggebäck
Zubereitung
- Auf einer Platte das gesiebte Mehl Form und in der Mitte eine kleine Ausbuchtung herstellen. In die Ausbuchtung Öl, Natron, Salz und Joghurt Form. Den Teig durchkneten (der Teig darf nicht zu hart sein: unter der Voraussetzung, dass nötig die Joghurtmenge anpassen. Für zehn bis fünfzehn Min. mit einem Geschirrhangl bedeckt stehen.
- In neun Stücken teilen und kleine flache Teigblätter auswalken, mit der Grösse und geben eines kleinen Tellers. Je drei Stk mit der geschmolzenen Butter einfetten (ohne das obere Teigblatt) und zusammenkleben. Mit einem Geschirrhangl überdecken und noch zehn min liegen.
- Für die Füllung wird weisser Käse mit der Gabel zerdrückt, mit dem Eidotter, der Milch und dem Backpulver vermengt. Zuletzt das steifgeschlagene Eiklar dazugeben.
- Die drei Teigplatten zu dünnen Kreisen auswalken. Sie auf ein Geschirrhangl Form, mit der geschmolzenen Butter (mit einem Pinsel) bestreichen und ein Drittel der Füllung Form und mittelsdes Tischtuches einrollen.
- In eine runde Backform die Röllchen kreisförmig (wie eine Schnecke) von innen nach außen ordnen. Mit Butter bepinseln und goldbraun bei mittlerer Hitze backen.
- Die Baniza aus dem Backrohr nehmen, mit ein klein bisschen Wasser bespritzen und damit keine harte Kruste entsteht mit einem Geschirrhangl für wenigen min überdecken. Die Baniza wird warm aufgetragen.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
