Alpenlachsfilet im Kohlrabifond

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Alpenlachsfilet im Kohlrabifond zwei Drittel des Kohlrabis in Streifen schneiden und im Tomatenfond bissfest kochen, abseihen und Fond beiseite stellen.
  2. Schalotten in Olivenöl anschwitzen, restlichen Kohlrabi in Würfel schneiden, beigeben und mit Martini ablöschen, einkochen lassen und mit Fischfond aufgießen. Weich kochen und mixen.
    Lachsfilet bei ca. 70 °C im abgeseihten Fond pochieren.
  3. Das Alpenlachsfilet mit Kohlrabi gefällig anrichten. Braune Butter in den Fond einmixen und damit die Fischfilets nappieren.

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8 Kommentare „Alpenlachsfilet im Kohlrabifond“

  1. Pesu
    Pesu — 21.6.2024 um 09:53 Uhr

    Klingt sehr gut

  2. Gast — 6.3.2015 um 08:47 Uhr

    lecker

  3. gerlinde51
    gerlinde51 — 16.2.2015 um 20:35 Uhr

    lecker

  4. toba
    toba — 19.1.2015 um 09:48 Uhr

    Sehr gut#1

  5. helmi48
    helmi48 — 25.11.2014 um 15:28 Uhr

    lecker

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