Florentiner
>60 MIN
Hobby-Koch
Amaretti-Mousse mit Rhabarber
Zubereitung
- Kochschokolade zerrinnen lassen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif aufschlagen.
- Das Ei mit dem Orangenlikör auf Wasserbad zu einer dickflüssigen Krem schlagen, Gelatine darin zerrinnen lassen und das Mark der Vanilleschote dazugeben.
- Die Kochschokolade unter die Eicreme rühren und das Schlagobers mit den Amaretti nach und nach unterrühren.
- Die Mousse mindstens 5 Stunden abgekühlt stellen.
- Orangensaft und Mark der Vanilleschote mit dem Zucker zum Kochen bringen. Maizena (Maisstärke) mit Campari glattrühren und 8 Min. auf kleiner Flamme sieden. Vorbereitete Rhabarber in 3cm lange Stückchen schneiden und zum Saft Form, dann einmal kurz zum Kochen bringen und auskühlen.
- Nockerl von der Mousse abstechen und mit dem Kompott anrichten.
- Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
