Mousse von gerösteten Mandeln mit Himbeeren und Strohbiskuit
15–30 MIN
Profi-Koch
Apfelauflauf
Zubereitung
- Für den Apfelauflauf die Butter in einer hitzebeständigen Glasform erhitzen, Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.
Die geschälten Äpfel in Spalten schneiden und auf den karamellisierten Zucker legen. Dotter, Butter, Zucker, und Vanillezucker schaumig rühren, Grieß und Topfen dazugeben, dann mit der Zitronenschale zu einer Masse verrühren. Den steifgeschlagenen Eischnee darunterheben.
Diese Masse auf die Apfelspalten streichen und danach für 30 Minuten ins auf 150° C vorgeheizte Backrohr geben.
Für das Zimtmousse QimiQ mit Zimtpulver und Staubzucker glatt rühren. Schlagobers unterheben, in einer Schüssel gut durchkühlen lassen und mit dem Apfelauflauf servieren.
Einfach herrlich.
Sehr gut
Wird immer wieder gerne gegessen
Anstatt Zimt muss bei uns unbedingt Sonnentor Chai Küsschen Gewürz hinein. Lecker fein.
Immer wieder gut