Gabelbissen mit Russen und Apfel
15–30 MIN
Eier-Koch
Apfelmayonnaise
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Die Äpfel fein reiben und mit dem Wein 15 Minuten weich dünsten.
- Den Zucker zugeben und die Masse abkühlen lassen. Das Eigelb mit Senf, Salz und Essig mit dem Stabmixer aufmontieren.
- Das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam hinzugeben. Das Kalte Apfelmus gut unterrühren.
- Abschließend mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tipp
Wenn's schnell gehen soll, kann das Apfelmus aus dem Glas genommen werden.
Die Apfelmayonnaise schmeckt besonders gut zu Spargel.
