Zwiebäcke (1) zu Bröseln raspeln, mit Zucker und Zimt mischen und in einen Teller geben. Ei, Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale gut mixen und in einen zweiten tiefen Teller gießen. Nacheinander je 2-3 Zwiebäcke (2) ca. 2 Min. in der Milch einweichen, dann abrinnen und in der Bröselmischung auf die andere Seite drehen. In einer mit Öl und Butter gefetteten Bratpfanne bei milder Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Nach Lust und Laune mit Zimt und Zucker überstreuen oder evtl. mit Kompott zu Tisch bringen. Bratpfanne nach jedem Backdurchgang mit Küchenpapier putzen und neu einfetten.