Croque-en-bouche
>60 MIN
Profi-Koch
Blätterteig-Kirsch-Pyramide mit Vanillecreme
Zubereitung
- Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten und das Backrohr vorheizen.
- Kirschkompott abgießen und die Kirschen etwas abtropfen lassen.
- Den ersten Platte Blätterteig der Länge nach in 5 gleich breite Streifen schneiden und darauf die Kirschen dicht aneinander gereiht legen. Den Blätterteig vorsichtig um die Kirschen drehen - richtig schön verpacken und verschließen. Die Kirsch-Blätterteig-Stränge auf ein Backblech legen und goldbraun backen.
- Mit der zweiten Blätterteigplatte und den restlichen Kirschen genauso verfahren. Alle 10 Blätterteigstränge vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten. Dafür das Schlagobers mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen, Vanilleqimiq glatt rühren und mit dem geschlagenen Obers gut vermischen.
- Nun werden die Blätterteigstangen aufeinander geschichtet: 4 Stränge auf einen Teller legen und mit etwas Vanillecreme bestreichen. Darauf 3 Stränge legen, diese ebenfalls mit etwas Creme bestreichen und mit 2 weiteren Stränge belegen. Wiederum etwas Creme auftragen und die Pyramide mit dem letzten Blätterteigstrang abschließen.
- Diese Pyramide mit der restlichen Vanillecreme einstreichen, mit Schokoraspeln bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Gut gekühlt servieren.
Tipp
Blätterteig-Kirsch-Pyramide mit Vanillecreme kann auch mit Mürbteig zubereitet werden.
Schaut gut aus
gut
sehr gute Idee
tolle Idee...schmeckt traumhaft
zum Schneiden verwende ich ein Elektromesser