Pfefferrahm Sauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Brasilianisches Pave
Zubereitung
- Die Kekse in einen Tiefkühlbeutel geben und mit Nudelwalker derweil darüberrollen, bis grobe Brösel entstanden sind. Die Brösel in eine flache, rechteckige Form geben. Jetzt ein Viertel l Milch mit dem Kakaopulver in einem Kochtopf erwärmen. Den Kokoslikör einrühren. Alles gleichmässig über die Brösel geben. Abkühlen.
- Für die zweite Schicht die restliche Milch in einem Kochtopf erwärmen. Dotter, Vanille und Zucker kremig rühren. Milch mit einem Quirl darunter Form. Menge wiederholt in den Kochtopf geben und unter Rühren zähflüssig erhitzen, dabei nicht mehr machen. Die Eigelbcreme auskühlen und folgend über die Brösel gleichmäßig verteilen.
- Limette heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abraspeln. Limette halbieren und eine Hälfte auspresseen. Mango abschälen, Fruchtfleisch von dem Stein schneiden. Mit dem Limettensaft zermusen. Schlagobers mit Vanillezucker steif aufschlagen. Eiweisse steif aufschlagen. Schlagobers, Schnee und Limettenschale unter das Mangopüree heben. Dieses auf der Eigelbcreme gleichmäßig verteilen. Das Pave in 2 Stunden halb gefrieren
lecker