Die glorreichen Drei: Brot, Wein & Käse

Abends, wenn man sich von den Strapazen und dem Stress des Tages erholen will, da gönnt man sich gern ein Stück edlen Käse, ein gutes Brot und ein Glas Wein.
Doch nicht immer ist das ein exzellenter Gaumen-Genuss. Mitunter stellt man fest: "Das hat nicht so besonders gut geschmeckt!" Bei der Kombination von Käse, Brot und Wein kann vieles schief gehen. Da sollte man ein paar Grundregeln kennen, die man beachten muss!

Sowohl beim Käse als auch beim Wein ist der Reifegrad entscheidend. Ein milder, leicht säuerlicher Käse passt nur zu einem spritzigen, jungen Wein. Ein kräftiger Käse hingegen verträgt sich nur mit einem Wein, der einen ausgeprägten Geschmack aufweist.

Je cremiger der Käse, desto mehr Säure darf der Wein haben. Und dazu gehört ein weißes Brot.

Ein säuerlicher Käse braucht kräftiges Schwarzbrot und einen halbtrockenen oder edelsüßen Wein.

Zum salzigen Käse passt Wein mit kräftiger Säure. Dazu gehört ein kräftiges Bauernbrot oder helles Weizenbrot.

Je härter der Käse ist, desto mehr Gerbstoffe kann der Wein haben. Wenn man eine Käseplatte serviert, so muss der Wein immer nach dem kräftigsten Käse gewählt werden. Oder man stellt einen Brotkorb mit verschiedenen Sorten dazu.

Grundsätzlich gilt die Regel: Wein, Brot und Käse aus der Region bilden immer eine Harmonie und sind ein kulinarischer Genuss.

Hier ein paar konkrete Vorschläge:
Zum Brie und Camembert serviert man Baguette, helles Weizenbrot und einen trockenen Riesling oder einen Grauburgunder.