Salatparadeiser mit Sauerrahmmousse gefüllt
>60 MIN
Hobby-Koch
Cabillaud ss la Provençale - Kabeljau in würziger Paradeisersauce
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Schalotten anschwitzen, dann Pfeffer, Salz, Paradeiser und die Küchenkräuter hinzfügen. Auf hoher Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und alles zusammen eine dicke Menge geworden ist. Den Fisch (gesäubert und gewaschen) beiseitig mit Pfeffer und Salz überstreuen und im Mehl wälzen. Butter mit Maisöl erhitzen und den Fisch darin rösten bis er goldbraun ist. Fisch auf einer erwarmten Schale anrichten und die (warme) eingedickte Paradeisersauce über den Fisch Form. Sofort zu Tisch bringen (mit Langkornreis).
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
DIE SOSSE MUSS GENIAL SCHMECKEN .. DANKE FÜR DAS REZEPT