Lammcarpaccio mit Radieschen-Estragon-Vogerlsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierspeis klassisch
Zubereitung
- Für die klassische Eierspeis die Eier aufschlagen und leicht verrühren. Die Dotter sollen eine schöne Marmorierung geben.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Eier in die Pfanne geben und ein wenig stocken lassen.
- Die Hitze reduzieren und rundherum vom Rand die Eier in die Mitte ziehen.
- Schwenken, sodass die noch flüssigen Eier wieder stocken können. Die klassische Eierspeis auf einem vorgewärmten Teller mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Am besten verwendet man für die klassische Eierspeis eine Palatschinken- oder Teflon-Pfanne. Für eine raffinierte Variante kann man auch Wachteleier verwenden.
Je einfacher das Essen,desto schwieriger die Zubereitung scheint es...
einfach, schnell und köstlich
prima
Gut und schnell.
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