Reispudding-Torte mit Erdbeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeer-Schmetterlingstorte
Zubereitung
- Butter mit Zucker schaumig rühren, bis die Butter ganz hell wird. Die Dotter einzeln unterrühren, ebenso die geschmolzene Schokolade.
- Eiklar zu Schnee schlagen, Mehl mit Backpulver versieben und beides abwechselnd schnell aber trotzdem gründlich unterheben.
- Einen Backring von 26 cm Durchmesser mit Backpapier versehen, Masse einfüllen und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen, aus der Form schneiden und das Backpapier abziehen, am besten über Nacht ruhen lassen und dann zweimal durchschneiden.
- Gut gekühltes Qimiq Whip mit dem Mixer etwas anschlagen, Vanillezucker, Staubzucker und ca. die Hälfte der passierten Erdbeeren dazugeben und möglichst steif aufschlagen.
- Gelatine laut Anleitung in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, Wasser und Zitronensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Die restlichen passierten Erdbeeren in die Gelatine einrühren.
- Schlagobers aufschlagen, die Erdbeeermasse unterziehen und mit der Qimiq-Masse mischen. Den gesäuberten Tortenring mit einem Streifen Tortentrennfolie auslegen und einen Tortenboden hineinlegen.
- Die Hälfte der Erdbeercreme einfüllen, den 2. Boden darauflegen, den Rest der Creme einfüllen, den 3. Boden einfüllen und leicht andrücken, damit man eine ebene Oberfläche erhält.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Torte einmal quer in 2 Halbkreise teilen.
- Für die Schokoglasur die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, die Kochschokolade in kleine Stücke teilen. Obers mit der Schokolade erhitzen aber nicht kochen.
- Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die ausgedrückte Gelatine einrühren, von der Hitze nehmen und etwas überkühlen lassen. Mit der kalten Butter montieren und die Tortenhälften damit glasieren.
- Die beiden Tortenhälften mit der Wölbung zueinander auf eine Platte legen. Erdbeeren in Scheiben schneiden, die Oberfläche der Torte damit belegen, als Schmetterlingskörper ganze Erdbeeren verwenden.
- Am besten etwas von der Glasur zurückbehalten, Etappenweise auf der Oberfläche auftragen, damit die Erdbeeren sicher kleben bleiben.
- Tortenglasur nach Anleitung mit Wasser aufkochen, etwas überkühlen lassen und die Erdbeeren mit einem Pinsel überglänzen.
Tipp
Für diese Torte kann auch jedes andere Obst nach Belieben verwendet werden.
