Erdbeer-Topfentorte

Foto: Nusskipferl

Rezeptempfehlungen

Weihnachtsstollen

Weihnachtsstollen

<p>Im gemütlichen Adventsambiente backst du diesen traditionellen Weihnachtsstollen mit luftigem Hefeteig, gefüllt mit Aranzini, Zitronat, eingelegten Rosinen und Mandelstiften. Nach dem Backen wird er mit zerlassener Butter bestrichen, dick mit Vanille‑Staubzucker bestreut und am besten einige Tage eingewickelt gereift, so entfaltet sich sein volles Aroma.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Kekse, die wir wirklich backen" von Ingrid Pernkopf &amp; Renate Wagner-Wittula. <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/kekse-die-wir-wirklich-backen/?srsltid=AfmBOoonXPvG-mbaCA_VwLhxtIs_mGnWPpcfp4hl4PBdRhqI9csempQJ" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

30–60 MIN

Hobby-Koch
Nusskipferl Nusskipferl

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Erdbeer-Topfentorte erst das Kürbisbiskuit zubereiten.
  2. Für das Kürbisbiskuit Eier und Zucker sehr gut schaumig schlagen. Kürbiskerne und Backpulver vermischen und vorsichtig in die Eimasse einrühren.
  3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 25-30 Minuten backen. Für die Topfencreme Topfen und Staubzucker gut verrühren.
  4. Ungekühltes Qimiq glatt rühren und in die Topfenmasse einrühren. Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken. Im erwärmten Cointreau auflösen und vorsichtig in die Topfenmasse einrühren.
  5. Die Erdbeeren waschen, putzen und glatt pürieren (ein paar zum Dekorieren zurückbehalten). Die Topfenmasse halbieren und die passierten Erdbeeren in die eine Hälfte einrühren.
  6. Beide Massen für ca. 1/2 Stunde kühl stellen. Das Biskuit in die Tortenform stellen, zuerst die Erdbeermasse einfüllen, dann die Topfenmasse daraufgeben.
  7. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren wird die Torte nach eigenem Geschmack dekoriert. Die Erdbeer-Topfentorte für mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Tipp

Wer die Creme für die Erdbeer-Topfentorte ohne Alkohol zubereiten möchte, kann den Cointreau auch durch Zitronensaft ersetzen.

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24 Kommentare „Erdbeer-Topfentorte“

  1. Erika_B
    Erika_B — 10.5.2023 um 10:19 Uhr

    Dies wird unsere heurige Muttertagstorte, da sie glutenfrei und somit für alle Familienmitglieder geeignet ist. Ich bin gespannt, wie das Kürbiskern-Biskuit gelingt und bin überzeugt, diese Torte wird uns allen schmecken!

  2. asrael
    asrael — 29.10.2022 um 09:42 Uhr

    Kann man auch anderes Obst verwenden

  3. franziska 1
    franziska 1 — 11.9.2021 um 09:29 Uhr

    schmeckt fantastisch

  4. kako2
    kako2 — 28.4.2016 um 07:34 Uhr

    kann ich mir auch gut mit Pfirsichen vorstellen

  5. lydia3
    lydia3 — 24.3.2016 um 10:33 Uhr

    schmeckt auch mit anderen Früchten, die gerade Saison haben

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