Foto: Uli Kohl
Pikante Fleischbällchen in Cognacsauce
Hobby-Koch
4 Sterne
Faschiertes
Foto: Uli Kohl
Foto: Kurt-Michael Westermann
Mit Faschiertem werden einige unserer liebsten Gerichte zubereitet: vom Faschierten Laibchen, über den Faschierten Braten bis zu den berühmten Cevapcici oder dem feurigen Chili con carne. Die Rezepte sind vielfältig und meist schnell zuzubereiten.
Was es bei der Verarbeitung von Faschiertem zu beachten gibt und welche Eigenheiten Faschiertes hat, erfahren Sie in diesem Artikel.
- Faschiertes ist schnell verderblich und sollte immer so rasch als möglich verarbeitet werden.
- Die tolle rote Farbe entsteht durch die Schutzatmosphäre der Verpackung.
- Der darin enthaltene Sauerstoff erhält die rote Farbe des Faschierten. Durch das Kohlendioxid in der Schutzatmosphäre wird die Haltbarkeit erhöht.
- Faschiertes besteht aus Muskelfleisch, das durch den Fleischwolf gedreht wird, und Salz.
- Ganz frisches Faschiertes kann auch roh gegessen werden.
- Faschiertes ist wesentlich schneller gegart als ganze Fleischstücke, weil die Muskelfasern durch das Faschieren bereits stark zerkleinert sind.
- Faschiertes kann aus Hühnerfleisch, Lammfleisch, Kalbs- oder Rinderfleisch oder aus Schweinefleisch hergestellt sein. Eine besondere Delikatesse ist Wildfaschiertes.
- Mett ist Faschiertes vom Schwein mit Gewürzen, Tatar ist Faschiertes vom Rind mit Gewürzen.
Die besten Rezepte mit Faschiertem finden Sie hier.
Autor: Maria Tutschek
ich faschiere immer unsere hähne wenn wir sie abgestochen haben, hahnfleisch ist eher faserig und zäh, aber als faschiertes gut zu essen
Beim Fleischer kann man das Fleisch sich frisch faschieren lassen und hat es so auf jeden Fall frisch,
Sofort frisch verarbeiten ... ist am besten. Und ich würde die Finger von div. Discounter-Faschiertem lassen ...
Am besten noch am selben Tag verarbeiten.
Das Faschierte beim Fleischhauer kaufen - da ist kein Salz dabei und es ist wirklich frisch.