Filet vom St. Petersfisch auf braissiertem Kochsalat und Paradeisessig

Zutaten

Zubereitung

  1. Den St. Petersfisch mit Salz & Pfeffer würzen, mit Zitrone säuern. In Olivenöl anbraten, einmal wenden & mit Butter fertigbraten (ca. 5 Minuten, damit die Medaillons innen noch glasig sind). Für den Kochsalat den Grünen Salat zerteilen, waschen & in grobe Streifen schneiden. Den Estragon hacken, Butter in einem Topf zerlassen. Estragon & Salat einrühren & mit Paradeisessig ablöschen. Die Kirschparadeiser daruntermengen, Obers beigeben & abschmecken. In einem tiefen Teller den Kochsalat anrichten & das St. Petersfischmedaillon darauf anrichten. Mit Estragon ausgarnieren.

Tipp

Anstatt Paradeisessig können Sie auch jeden anderen Essig verwenden, beispielsweise Himbeer- oder Apfelessig.

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5 Kommentare „Filet vom St. Petersfisch auf braissiertem Kochsalat und Paradeisessig“

  1. solo
    solo — 11.5.2020 um 07:27 Uhr

    Braisieren heisst sanftes schmoren habe ich gerade nachgeschaut,

  2. Schurli1958
    Schurli1958 — 7.1.2016 um 08:51 Uhr

    St.Petersfisch esse ich im Themenhotel Larimar,wo er einfach herrlich schmeckt. Vielleicht versuche ich ihn selber mal zu Kochen.

  3. rickerl
    rickerl — 8.7.2015 um 08:46 Uhr

    muss ich probieren

  4. walnuss
    walnuss — 15.5.2015 um 05:44 Uhr

    Klingt vielversprechend!

  5. joba
    joba — 14.2.2014 um 16:19 Uhr

    ein spitzen Rezept

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