Exotische Kohlsprossensuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Filetwürfel russische Art
Zubereitung
- Rindsfilet mit Haushaltspapier abtrocknen. In gleichgrosse Würfel schneiden. Zwiebel abschälen und würfeln. Rote Rüben sehr fein würfeln. Champignons abrinnen. Salzgurken würfeln, Petersilie abspülen und hacken.
- Öl in der Bratpfanne stark erhitzen. Filetwürfel hinzufügen. Unter durchgehendem Bewegen 5 min rösten. Salzen, mit Pfeffer würzen. Aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
- Rotwein und geriebenen Kren im Braten-Fond aufwallen lassen und von dem Küchenherd nehmen.
- Leichtbutter in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel darin glasig werden. Braten-Fond zugiessen. Champignons, Gurkenwürfel, gehackte Petersilie und die Hälfte der gewaschenen Kresse hinzufügen. Schlagobers unterziehen.
- Salzen, mit Pfeffer würzen.
- Restliches Öl erhitzen. Fleisch darin kurz heiß werden. Mit dem Wodka begießen. Anzünden und flambieren.
- In die Gemüsesosse Form.
- In einer Backschüssel anrichten. Mit gewaschener, trockengetupfter Petersilie und Zitronenschnitzen garniert auf den Tisch bringen.
- Etwa 555 Kalorien / 2323 Joule.
- Zuspeise: Körnig gekochter Langkornreis, den man mit Paprika bestäubt. Oder Stangenbrot. Als Getränk am besten schwerer Rotwein.
- Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
