Rote Rüben-Ziegenjoghurt mit Minze aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Eier-Koch
Forellenfilet geräuchert auf Gemüsesulz in einer Honig-Schwarzbeer-Sauce
Zutaten
Zubereitung
- Für das Forellenfilet geräuchert auf Gemüsesulz erst die Gemüsesulz zubereiten. Für die Gemüsesulz Karotten, Kohlrabi, Schwarzwurzeln und Erbsen in Salzwasser mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Essig und einem TL Honig bissfest kochen.
- Gelatine in Wasser auflösen. Eine Terrine mit Klarsichtfolie auskleiden, Gemüse in die Form geben, mit kaltem Sud auffüllen und stocken lassen. Danach in kleine Würfel schneiden.
Für die Honig-Schwarzbeer-Sauce Rum, Wasser und Honig aufkochen, Schwarzbeeren leicht untermischen. - Das Forellenfilet mit der Sulz und der Sauce anrichten.
Köstlich
etwas sehr ungenaue Angaben
gut
Sehr lecker!
gut