In Kräuteröl pochierter Alpenlachs auf Topinamburpüree mit Fèven
>60 MIN
Profi-Koch
Fruchtiger Käsesalat
Zubereitung
- Nüsse halbieren, goldbraun braten. Paprikaschote reinigen, abspülen und in kleine Würfel kleinschneiden. Blattsalat abspülen, abrinnen lassen und in Mundgerechte Stückchen zupfen. Käse entrinden und in Würfel kleinschneiden. Salatzutaten vermengen und auf Tellern anbieten.
- Für die Sauce Schlagobers halb steif aufschlagen und mit der sauren Schlagobers mischen. Mit Salz, Saft einer Zitrone, Pfeffer, Paprikapulver und Tabasco beißend würzen. Die Sauce über den Blattsalat giessen und mit ein klein bisschen Paprikapulver bestäuben.
- Tipp: Verwenden Sie zum Kochen, wenn möglich, immer Bio-Zitronen!
