Gansllebergulasch mit Teerosinen

Zutaten

Zubereitung

  1. Bereits am Vortag die Rosinen in Schwarzem Tee ziehen lassen. Am nächsten Tag die Leber putzen und in größere Stücke schneiden. In heißem Butterschmalz beidseitig anbraten, sodass sie innen noch leicht blutig sind.
    Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln anlaufen lassen, Paradeisermark beigeben, durchrühren und mit Mehl leicht stauben. Paprikapulver einrühren, mit Grappa ablöschen und Rotwein zugießen. Alles kurz einkochen lassen. Dann mit Jus oder Suppe aufgießen und einreduzieren (einkochen lassen). Die Rosinen abseihen und der Sauce beigeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ganslleber salzen, kurz mitsautieren und das halb aufgeschlagene Obers einrühren. Nochmals kurz durchschwenken.

Tipp

Friulanischer Pinienstrudel als Beilage.

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5 Kommentare „Gansllebergulasch mit Teerosinen“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 13.10.2024 um 17:46 Uhr

    Werde ich probieren

  2. Illa
    Illa — 26.6.2016 um 18:15 Uhr

    Der "Friulanischer Pinienstrudel (s. Rezept) als Beilage" ist nicht im Rezept und wünscht sich einen Link!

    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. — 28.6.2016 um 11:53 Uhr

      Lieber Illa, vielen Dank für den Hinweis. Ist ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion

  3. Illa
    Illa — 7.3.2015 um 13:58 Uhr

    klingt interessant

  4. omami
    omami — 30.11.2014 um 00:07 Uhr

    macht neugierig

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