Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gemüseuppe mit Eierschwammerl
Zubereitung
- Zuerst die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch klein schneiden und mitrösten.
- Inzwischen den Brokkoli zerteilen, waschen und dazugeben. Kurz durchrösten, fein gehackte Petersilie beifügen, salzen und mit Wasser aufgießen.
- Die getrockneten Eierschwammerl und die würfelig geschnittenen Erdäpfel dazugeben. Weich köcheln lassen.
Tipp
Schmeckt auch mit frischen Eierschwammerl. Sie kann mit beliebigem Gemüse nach Saison und Geschmack variiert werden.
