Hausgemachte Petersil-Ravioli mit Honigpilzen

Zutaten

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Zubereitung

  1. Alle Zutaten zu einem glatten festen Teig verkneten, falls erforderlich etwas kaltes Wasser beigeben. Anschließend 20 Minuten rasten lassen.
    Fülle: Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und in kochendem Wasser blanchieren, ausdrücken und fein hacken.
    Die gekochten Erdäpfel passieren, die Petersilie in etwas brauner Butter anschwitzen und mit den Erdäpfel untermischen, abschmecken.
    Nudelteig mit Hilfe einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Die Fülle aufdressieren, Ränder mit versprudelten Ei bestreichen. Mit einem weiteren Nudelblatt abdecken und ausstechen. Ränder mit einer Gabel festdrücken.
    Kurz vor dem Servieren die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen.
    Honigpilze putzen, in einer Pfanne mit etwas Butter, einer angedrückten Knoblauchzehe und frischen Rosmarin braten. Mit Salz würzen.
    Dekorativ anrichten, evt. mit frischem Parmesan servieren.

Tipp

Frische Pasta immer gleich verarbeiten oder auf ein mit Mehl bestaubtes Blech legen und tiefkühlen. Wenn die Pasta nur so im Kühlschrank steht, kann sie sehr leicht zusammenkleben!

Achtung: Die Kochzeit ist bei frischgemachten Teigwaren um einiges kürzer als bei getrockneten Nudeln!

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14 Kommentare „Hausgemachte Petersil-Ravioli mit Honigpilzen“

  1. Cookies
    Cookies — 30.6.2015 um 12:28 Uhr

    Klingt sehr interessant und lecker :-)

  2. Wuppie
    Wuppie — 13.10.2024 um 10:37 Uhr

    Habe schon früher nachgefragt was das für Pilze sein sollen, bis heute aber noch keine Antwort auf meine Frage bekommen.

    • Wuppie
      Wuppie — 13.10.2024 um 10:42 Uhr

      Habe jetzt gegoogelt und da kam die Antwort- Hallimasch. Die kenne ich sehr wohl als Pilze die im Herbst vorkommen und sehr gut sind-allerdings soll man sie nicht roh konsumieren- so habe ich es in meiner Kindheit von meinem Vater gelernt, der Kurse über Pilze an der Volkshochschule hielt

  3. Wuppie
    Wuppie — 2.7.2020 um 11:53 Uhr

    Kenne seeeehr viele Pilze, aber Honigpilze habe ich noch nie gehört? Sind fas Blatterpilze oder Röhrenpilze oder was sonst?

  4. zorro20
    zorro20 — 12.8.2015 um 11:07 Uhr

    köstlich

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