Trüffeltraum mit Kokos
>60 MIN
Eier-Koch
Heidelbeercreme
Zubereitung
- Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel auflösen. Die Sonnenblumenkerne darunter geben . Die Menge auf dem Backblech ausstreichen und abkühlen.
- Heidelbeeren abspülen und abrinnen lassen. Mit Zucker (1) und Leitungswasser (2) 5 Min. am Herd kochen, zu Püree machen und abgekühlt stellen. Die Marillen in Leitungswasser geben, in geeistem Wasser sofort abkühlen und die Haut abziehen.
- Früchte halbieren und in Spalten kleinschneiden. Schlagobers mit dem Vanillinzucker steif aufschlagen. Restlichen Zucker mit dem Topfen mischen, das Schlagobers darunter geben.
- Topfencreme und Heidelbeerpüree alternierend in Gläser schichten. Mit der Topfencreme abschliessen. Mit Aprikosenspalten aufbrezeln und abgekühlt stellen.
- Zum Servieren den abgekühlten Sonnenblumenkern-Krokant grob zerbrechen und über das Letzter Gang streuen.
