Hühnerleberpastete
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerleberaufstrich
Zubereitung
- Hühnerleber putzen, waschen, trocken tupfen. Schalotten schälen, klein würfeln und mit der Leber in der in einer Pfanne erhitzten Butter anbraten.
- Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Gelatine nach Anleitung in kaltem Wasser einweichen. Fond abseihen und den Rest pürieren.
- Püree in eine flache Form geben. Gelatine ausdrücken, im Fond auflösen und zur Lebermasse geben. QimiQ mit Zitronensaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Schlagobers steif schlagen, unterheben und den Aufstrich zugedeckt mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Den Hühnerleberaufstrich am besten mit frischem Walnussbrot oder weißem Baguette servieren.
sehr delikat