Kalbsnuss gekocht mit Zitronensoße

Zutaten

Zubereitung

  1. Zwiebel und Lauch waschen, putzen, grob schneiden und mit dem Fleisch, Wasser, Wein und den Gewürzen 35 – 45 Minuten (je nach
    Qualität des Fleisches) leicht köcheln lassen.
    Den Sud für die Soße verwenden.
    Soße: Noilly Prat und Weißwein kurz aufkochen lassen, mit Kochsud, Kalbssaft auffüllen und auf ein Drittel reduzieren. Jogurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, gut durchkochen und mit der Butter im Mixer aufschlagen.
    Lauch, Karotten und Stangensellerie in Streifen schneiden und in Salzwasser getrennt knackig kochen und abtropfen lassen.
    Das Kalbfleisch in Scheiben schneiden und auf heißen Tellern anrichten. Gemüsestreifen und Soße über dem Fleisch verteilen.

Tipp

Kalbssaft bekommt man fertig zu kaufen, man kann stattdessen aber auch Suppe verwenden.

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4 Kommentare „Kalbsnuss gekocht mit Zitronensoße“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 1.8.2024 um 20:04 Uhr

    Werde ich nachkochen

  2. Illa
    Illa — 29.1.2015 um 16:21 Uhr

    *****

  3. xxxx40
    xxxx40 — 19.11.2014 um 14:37 Uhr

    lecker

  4. MJP
    MJP — 8.6.2014 um 08:42 Uhr

    Probier ich mal!

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