Ofen-Melanzani
30–60 MIN
Eier-Koch
Kartoffelgratin mit Hähnchenbrust
Zubereitung
- Die Erdapfel von der Schale befreien, in hauchdünne Scheibchen schneiden (z.B. mit dem Gemüsehobel) und kurz in Salzwasser blanchieren. Abtropfen und auf einem kleinen Teller gleichmäßig verteilen.
- Endiviensalat abschneiden, in die heisse Sauce Béchamel Form und unterziehen. (nicht darin machen! Sauce vorher von dem Herd nehmen!). Die Sauce löffelweise über die Erdäpfeln Form.
- Die Hähnchenbrust anbraten, nach belieben mit Pfeffer und Salz würzen. In Scheibchen schneiden.
- Kapernäpfel in Scheibchen, Chilischote in feine Ringe schneiden. Wer es nicht ganz so scharf mag, sollte die Kerne entfernen. Beides auf Erdäpfeln und Sauce gleichmäßig verteilen, mit dem Parmesankäse überstreuen. Muskat darüber raspeln. Das gesamte zwei Min. im Herd gratinieren (Oberhitze!).
- Aus dem Herd nehmen, zwei beziehungsweise drei Hähnchenbrustscheiben darauf gleichmäßig verteilen, mit Basilikum garnieren - und auf der Stelle dienieren.
