Kletzenbrot

Zutaten

Zubereitung

  1. Die weich gekochten Kletzen (entstielt und ohne Blütenansatz) ebenso wie die Feigen und Dörrzwetschken würfelig schneiden. Rosinen, die grob gehackten (oder mit dem Nudelwalker zerkleinerten) Haselnüsse, Slibovitz und Zimt dazumischen und über Nacht ziehen lassen. Für den Teig die Germ mit etwa 220 ml warmem Wasser vermischen. Sauerteig, Roggen- und Weizenmehl sowie Salz dazukneten und 15 Minuten ruhen lassen. Nun die Früchte einarbeiten und den Teig zu 2 Wecken formen. Auf ein mit Butter bestrichenes und mit Mehl bestaubtes Blech (oder mit Backpapier belegtes Backblech) setzen und gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 1 Stunde backen.

Tipp

Sauerteig können Sie über einen entgegenkommenden Bäcker beziehen. Steht Ihnen kein Sauerteig zur Verfügung, so verdoppeln Sie einfach die Menge an Germ.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

9 Kommentare „Kletzenbrot“

  1. zorro20
    zorro20 — 16.12.2015 um 15:07 Uhr

    sehr gut

  2. marwin
    marwin — 18.5.2022 um 08:43 Uhr

    mit Butter sehr gut zum Kaffee

  3. thereslok
    thereslok — 28.11.2015 um 16:56 Uhr

    tolles Rezept

  4. kochbegeistert
    kochbegeistert — 5.9.2015 um 12:34 Uhr

    lecker

  5. Nusskipferl
    Nusskipferl — 13.8.2015 um 13:15 Uhr

    gut

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Kletzenbrot