Kokos-Punsch-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kokoskuchen
Zubereitung
- Für den Kokoskuchen die Butter weich rühren. Zitronenschale, Salz, Zucker darunterrühren. Eier nach einander unterziehen. Mandelkerne und Backpulver vermengen, beigeben und Kokosraspel unterziehen.
- Eine 24 cm-Tortenspringform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und bemehlen. Die Menge hineingeben und im aufgeheizten Backrohr bei 180 Grad auf der untersten Schiene ca. 55 Minuten backen.
- Evtl. mit erwärmter Marillen-Marmelade bestreichen und mit gerösteten Kokosraspeln überstreuen.
Tipp
Der Kokoskuchen kann auch mit einer beliebigen anderen Marmelade bestrichen werden.
tolles Rezept
Ich habe den Kuchen gebacken, hatte aber leider nur 150gr Kokosraspel zu Hause. Ich habe dann statt 50gr Mandeln - 150gr genommen. Der Kuchen roch unsagbar gut nach Kokos, war sehr flaumig und sehr saftig. Wird sicher wieder gebacken.
gut
Tolles Rezept