Risotto mit Saint Albray & Pilzen
15–30 MIN
Eier-Koch
Kräuterknödel aus Erdäpfelteig
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kräuterknödel aus Erdäpfelteig die ausgekühlten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig zusammen mengen, würzig abschmecken.
- Kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 7 bis 13 Minuten je nach Größe gar ziehen lassen.
- Oder in Brösel wälzen und in heißem Fett bei ca. 155 ° C schwimmend backen. (Die Bröselmenge richtet sich nach der Trockenheit der Kartoffeln.)
- Beim Backen im Fett, die Knödel eher klein halten, sodass sie eine kürzere und schnellere Garzeit haben oder im Fett anbacken und im Rohr fertig backen.
Tipp
Mit Tomatenragout, Gemüsesauce und Blattsalat servieren.
toll
sehr gut