Ungarisches Kürbiskraut
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskraut
Zubereitung
- Für das Kürbiskraut Kürbis aushöhlen, schälen und in längliche, feine Streifen schaben. Mit einem Schuss Essig übergießen und mit Salz und Knoblauch würzen. Zwei Stunden rasten lassen.
- Fett erhitzen, Paprikapulver kurz anrösten und das ausgedrückte Kürbisgemüse einrühren. Mit Kümmel würzen und auf kleiner Flamme weichkochen. Nach Ende der Garzeit den mit Mehl verquirlten Sauerrahm einrühren. Noch einmal aufkochen lassen und das Kürbiskraut am besten mit Geselchtem servieren.
Tipp
Auch Kreuzkümmel eignet sich zum Würzen von Kürbiskraut.
Ich nehme an, mit "grünem Kürbis" ist der Ölkürbis gemeint! Den Begriff "Kürbiskraut" hat meine Mutter auch immer für das Kürbisgemüse verwendet, diese Speise wurde und wird noch immer aus dem Ölkürbis gemacht. Zumindest bei uns in der Steiermark ist dies durchaus so üblich!
Ich liebe Kürbis. Warum muß dieser grün sein?