Mohnrollen
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachsforellenfilet mit Mohnöl gedämpft
Zubereitung
- Die halbe Menge Mohnöl in einer hitzebeständigen Porzellan- oder Glasschüssel auf 80 °C erhitzen, etwas grobes Meersalz einstreuen. Die Hautseite der Filetstücke mit weißem Pfeffer und ein wenig grobem Meersalz würzen. Mit Thymianzweigerln, Lorbeerblättern, Liebstöckelblättern und Verveineblättern belegen.
Mit der Hautseite nach oben in das vorgewärmte Öl legen und mit dem restlichen Mohnöl beträufeln. Die Schüssel mit Klarsichtfolie fest verschließen. Im auf 80 °C vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten garen.
Eingeweichte Gelatine in etwas warmem Wein auflösen und mit dem Apfelpüree und dem restlichen Wein verrühren. Holunderblütensaft unterrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken. Mohnöl untermixen, in ISI-Flasche füllen und 2 Kapseln einschrauben.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Eva Salomon
www.gutoberstockstall.at
Nähere Infos zum Mohnöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
TOLL -- UND EBENSO TOLL ANGERICHTET ..
lecker
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