Lammbeuschel mit Rahm und Bärlauch

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Lammbeuschel sauber waschen, mit Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lorbeerblättern weich kochen. Gekochtes Lammbeuschel sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen (für eine schönere Farbe). Sud abseihen, das kalte Beuschel zuerst blättrig, dann feinnudelig schneiden. Butterschmalz erhitzen, Mehl einrühren und zu einer leichten Einbrenn bräunen. Mit kaltem Beuschelfond aufgießen, mit Salz, Senf, Paprika, Essig und fein gehacktem Bärlauch abschmecken. Aufkochen lassen und geschnittenes Beuschel wieder zugeben. Mit Schlagobers vollenden.

Tipp

Mit dem Lammbeuschel kauft man oft auch die Milz und häufig auch das Bries. Verwenden Sie die Milz z. B. für die Milzschnittensuppe. Das Bries ist zwar nicht groß, aber gebacken oder gebraten eine wahre Delikatesse.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Polenta, Semmelknödel

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8 Kommentare „Lammbeuschel mit Rahm und Bärlauch“

  1. Bianca9293
    Bianca9293 — 4.5.2015 um 12:46 Uhr

    sehr gut

  2. marwin
    marwin — 22.4.2022 um 08:32 Uhr

    auch mit Lammbeuschl sehr gut

  3. monikalack
    monikalack — 28.11.2015 um 16:53 Uhr

    gut

  4. Cecilia
    Cecilia — 3.10.2015 um 21:55 Uhr

    mmh

  5. Gast — 22.8.2015 um 21:13 Uhr

    gut

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