Bunter Riesenbohnensalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Lammlendchen mit Pilzhaube auf Paprikagemüse
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Vorbereitung (circa 55 min):
- Neugewürz, Kardamom, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Sternanis, Chiliflocken im Mörser fein mörsern. Lammlachse damit einreiben, mit Öl beträufeln - einmarinieren. Abgetropfte Bohnen mit Milch erhitzen, Erdnussbutter, Kartoffelpüreepulver dazugeben, untermengen, mit dem Pürierstab fein zermusen. Die Menge in einen Spritzsack Form und Rosetten aufspritzen, mit Eistreiche (1 Eidotter und 1 El Milch vermengt) einpinseln und im aufgeheizten Backrohr bei 175 °C goldgelb zu Ende backen.
- Paprikas putzen, in Rauten schneiden, im heissen Olivenöl angehen, Ajvar dazugeben, mit Lammfond aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen, an die Seite legen, durchziehen.
- Zwiebeln und Champignons in Butter angehen, Petersilie dazugeben, nachwürzen, Fleisch (Medaillons) in mariniertem Öl auf beiden Seiten anbraten, Knoblauchzehe und Thymian dazugeben, rosa ziehen.
- Paprika auf Teller anrichten, Medaillons darauf setzen, Pilzhaube daraufgeben, Rosetten dazu ansetzen und mit Thymian garnieren.
