Parmigiana di Melanzane
30–60 MIN
Eier-Koch
Leber in Kürbiskern-Käsepanier
Zubereitung
- Für die Leber in Kürbiskern-Käsepanier die Schweineleber in ca 1 cm dicke (nicht dicker schneiden) Schnitzel schneiden. Das Ei und die Milch versprudeln und salzen.
- Die Kürbiskerne und den geriebenen Käse miteinander vermischen und bereitstellen. In einer Pfanne gut bodenbedeckt Öl erhitzen und die zuerst in Mehl gewendeten, danach in das Ei-Milchgemisch getauchten und schließlich in Kürbiskern-Käse-Gemisch gewälzten Schnitzeln zügig herausbraten.
- Wenn man mit einer Gabel flach auf die Schnitzel drückt, sollten sie nicht nachgeben, dann sind sie fertig.
Tipp
Die Leber sollte nicht direkt gesalzen werden, sonst wird sie hart. Die Leber in Kürbiskern-Käsepanier mit Kartoffeln serviert, ergibt ein schmackhaftes, preisgünstiges Gericht.
ein wahrer Gaumenschmaus
lecker
geht sicher auch mit Hühnerleber, oder?
Ja, sicher, auch mit Putenfleisch und Fischfilet. Alles, was man nicht zu lange braten muss. Gutes gelingen und ein gutes Neues Jahr!
Danke und ein gesundes fröhliches 2015!