Lungenbraten in Blätterteig

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Lungenbraten in Blätterteig Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne ein kleines bisschen Schmalz erhitzen, Fleisch rundherum gut anbraten.
  2. Champignons blättrig schneiden. Blätterteig auswalken, mit Selchfleisch belegen, blättrig geschnittene Champignons daraufgeben. Etwas gehackte Petersilie darüberstreuen, den angebratenen Lungenbraten darauflegen und wie einen Strudel einrollen. Enden gut verschließen, mit einer Gabel ein paar Mal anstechen. Im Rohr bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.
  3. Für die Pfeffersauce: Im Bratenrückstand der Fleischpfanne fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Mit Weinbrand löschen, mit Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Obers mit Stärkemehl durchrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss die Pfefferkörner dazugeben.
  4. Für den Gemüsereis: Wasser, Langkornreis, Butter, Suppenpulver und ein kleines bisschen Salz zum Kochen bringen. Erbsen und Karotten hinzfügen und fertig weichdünsten.
  5. Den Lungenbraten in Blätterteig in Scheiben schneiden, mit der Sauce und dem Gemüsereis anrichten.
  6. Unser Chefkoch Aaron verrät Ihnen in diesem Video wie man Fleisch richtig anbrät.

Tipp

Wenn man den Lungenbraten in Blätterteig süß-sauer will, kann man auf das geselchte Bauchfleisch Dörrzwetschken, Ananasscheiben oder Pfirsichspalten geben.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Lungenbraten in Blätterteig

Ähnliche Rezepte

16 Kommentare „Lungenbraten in Blätterteig“

  1. Huma
    Huma — 11.7.2023 um 06:54 Uhr

    schaut gut aus

  2. nessy
    nessy — 17.4.2017 um 14:03 Uhr

    Habe dieses Gericht bereits sowohl mit Schweine- als auch mit Rinderfilet gemacht.Ich brate das Fleisch bereits am Vortag scharf an, brate auch die Pilzmasse (frische Pilze) am Vortag gut durch, blanchiere kleine Karotten und Sellerie, oder Petersielwurzelstückchen kurz an, stelle alles kühl und zwar so, daß evtl. austretender Saft abtropfen kann. Etwa 2 Stunden bevor ich das Filet in den Ofen geben will, rolle ich den Blätterteig auf, streiche dünn Kalbsbrät darauf (nehme keinen Kohl), streue die Gemüsestücken drauf, verteile die Pilzmasse darauf, würze das Filet nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika, rolle es in feingehackter Petersilie und Schnittlauch, rolle es fest im Blätterteig ein, stelle alles nochmals kalt, bis es Zeit ist zum backen. Benutze eine Bratthermometer, nehme das Filet kurz vor erreichen der gewünschten Kerntemperatur heraus, denn es zieht während des Aufschneidens und servierens noch nach................dazu gibt's Soße Bernaise , Zuckererbsen (frische) -mit Tk-Erbsen gemischt in Butter geschwenkt ..........und Salat

  3. ingridS
    ingridS — 26.12.2015 um 11:09 Uhr

    Lungenbraten ist immer ein Hit

  4. sarnig
    sarnig — 25.12.2015 um 20:24 Uhr

    Gut

  5. mai83
    mai83 — 16.8.2015 um 13:18 Uhr

    ein Festessen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Lungenbraten in Blätterteig