Schweinsfilet im Speckmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lungenbratengugelhupf
Zubereitung
- Zunächst eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit ca. 500 g Rohschinken auslegen.
- Die Schweinslungenbraten mit Grill- oder Schweinsbratengewürz würzen, an allen Seiten anbraten, dann auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Semmelwürfel, Eier, geriebenen Emmentaler und Petersilie vermengen und kurz rasten lassen.
- Zuerst einen Teil Semmelfülle in die Form geben (fest hineindrücken), dann die Lungenbraten darauflegen und dann den Rest der Semmelfülle fest drücken.
- Am Schluss mit Rohschinken belegen. Mit Alufolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag bei 180 °C ca. 1 1/4 Stunden braten.
- Nach 45 Minuten die Alufolie wegnehmen damit der Rohschinken rundherum schön knusprig wird.
Tipp
Den Lungenbratengugelhupf kann man warm oder auch kalt genießen.
toll
toll
mit Schwammerlsauce oder Pfeffersauce sehr lecker!
Raffiniert...