Nuss-Stangerln für Diabetiker
30–60 MIN
Eier-Koch
Mohnkuchen mit Apfelschnitze in
Zubereitung
- 1 Zitrone; abgeriebene Schale Butter; für für für die Form Yield: Kompott 2 El. El. El. Saft einer Zitrone; vielleicht mehr - zum zum zum Garnieren
- Die Eier trennen. Das Eiklar mit der Zitronenschale steif schlagen. Die Eidotter mit Staubzucker und Vanillezucker schlagen, die Maizena (Maisstärke) hinzfügen. Die Hälfte von dem Schnee unterziehen, den Mohn hinzfügen und das übrige Eiklar unterziehen. Den Boden einer Tortenspringform mit Butter ausstreichen und den Teig in die Form geben. Den Kuchen im aufgeheizten Backrohr auf der 2. Leiste von unten bei 150 °C 40 Min. backen (Gas 1, Umluft 35 Min. bei 130 °C ). Den Kuchen im spaltbreit geöffneten, ausgeschalteten Backrohr auskühlen. In der Zwischenzeit für das Kompott Zucker, Calvados und Saft einer Zitrone durchrühren und bei geringer Temperatur zum Kochen bringen. Den Apfel halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelschnitze im Calvadossirup von jeder Seite 30 Sekunden weichdünsten. Das Kompott abgekühlt stellen.
- Die Apfelschnitze im Calvadossirup auf Desserttellern anrichten. Den Mohnkuchen aus der Tortenspringform nehmen, in Portionen teilen, auf die Teller geben und vor dem Servieren mit Zitronenmelisse garnieren.
- intensiveren Mohngeschmack. Da gemahlener Mohn rasch ranzig und bitter wird, immer frisch mahlen (lassen).
- Wir wünschen gutes Gelingen!
