Mohnknöderl mit Beerenragout
15–30 MIN
Profi-Koch
Mühlviertler Erdäpfelgedeck
Zubereitung
- Erdäpfel mit der Schale weich kochen, schälen, passieren. Zwiebel und Knoblauch einmal heiß abschwemmen. Mit Leinöl, Sauerrahm, Muskat, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Beim Anrichten mit etwas Leinöl beträufeln und mit frischem Schnittlauch überstreuen.
Rohe Erdäpfel schälen. Mit dem Cutter fein hacken. Germ in lauwarmer Milch auflösen und alles zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort um die Hälfte gehen lassen, nochmals zusammenkneten. Leibe oder "Striezel" formen, im bemehlten "Körberl" gehen lassen. Auf das Backblech stürzen und bei 160°C Heißluft eine 3/4 Stunde backen.
Den Balsamico mit dem Zucker einreduzieren. Sesam leicht rösten und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Helmut Rachinger
www.muehltalhof.at
Nähere Infos zum Leinöl finden Sie unter: www-die-feinsten-essenzen.com
Tolle Idee
echt aufwendig, aber das ist es wert
super
lecker
Super